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ARCE |
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| Ya estuvimos en la cena Nº 96 |
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| Restaurante cerrado en 2023 |
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| Calle: Augusto Figueroa, 32. Zona Centro. Madrid. |
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| Web: www.restaurantearce.com, la web ya no existe |
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PRESENTACIÓN: |
Cocina de autor, de mercado, tradicional. |
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"En el corazón
del madrileño barrio de Chueca se encuentra situado el restaurante
Arce, un lugar donde degustar cocina de mercado elaborada con esmero y
con el toque personal de su Chef. Ese esmero con el que se trabaja, y el
cuidado por el cliente, se percibe ya desde la misma puerta del local.
Estamos en un lugar ideado para el deleite de nuestro paladar. Siéntense
y disfruten."
(Información extraída de su página web)
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| Fundado en: |
1988 |
| Chef: |
Iñaki Camba |
| Jefe de sala: |
Iñaki Camba |
| Sumiller: |
Mayte Camarillo |
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El precio medio estimado por persona
en la fecha de la cena es de 52 €. |
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LOS COMENTARIOS DE RAÚL: |
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Se concertó con Iñaki Camba que hiciese un menú "largo
y estrecho" por 6.000 pts incluido todo. Nos puso:
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Boquerones y Foie con trufa (muy bueno)
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Vieiras con salsa de marisco (mb); Crema de salmón al limón
(algo fuerte de sabor); Brick de setas (fuerte el sabor tanto del aceite
como de la salsa de las setas).
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Bacalao con dos salsas (muy suave pero mejor el bacalao de otras maneras);
Solomillo Wellington (ibérico) con salsa bearnesa y otra salsa
de mostaza.
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Postres variados
(demasiado "borrachos" y dulzones).
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Vino blanco: Marqués de Alella (bien); Vino tinto: Coronas de
Bodegas Torres (cosechero, no está bien, mal final).
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Comentario final: Sin haber estado mal, fue la peor comida/cena
que he hecho en este sitio con diferencia, donde siempre se come bien.
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OTROS COMENTARIOS: |
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Nombre: Arce. Según la R. A. E. "Árbol
de la familia de las Aceráceas, de madera muy dura y generalmente
salpicada de manchas a manera de ojos, con ramas opuestas, hojas sencillas,
lobuladas
o angulosas, flores en corimbo o en racimo, ordinariamente pequeñas, y
fruto de dos sámaras unidas." El símbolo del restaurante es
una hoja de
arce.
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Carta
en la web: Si, con precios y sin fotos. Los precios en la
carta incluyen el I.V.A.
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Carta de
vinos en la web: No. |
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Comensales:
Diez, todos los miembros de la Cofradía, Antonio Arnáiz,
Antonio de la Poza, Carlos, Raúl,
Justo, Ricardo, Paco, Tino y Antonio Ávila. |
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Acompañante
Otro. |
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Marqués de Alella: Vino blanco
con la denominación de origen de Alella, de las bodegas Reventós
d'Alella, (www.glevaestates.com).
Está elaborado con uvas del tipo Chardonnay 100%.
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Coronas crianza: Vino tinto
con la denominación de origen Catalunya, de las bodegas Torres,
(www.torres.es).
Elaborado a partir de la selección de las mejores uvas de las variedades
tempranillo y pequeño porcentaje de cabernet sauvignon.
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La carta y la factura: No
se conserva la factura.
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| Antonio Ávila
. |
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AAv |
AAr |
APo |
Car |
Jus |
Pac |
Rau |
Ric |
Tin |
Otr |
- |
10 |
7 |
9 |
- |
- |
7 |
8 |
7 |
10 |
PUNTUACIÓN MEDIA
COMENSALES: |
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PUNTUACIÓN MEDIA
COFRADÍA: |
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PRECIOS DE LA CENA POR PERSONA: |
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LA NOCHE DE LA CENA: |
6.000 pts |
LA NOCHE DE LA CENA: |
36,06 € |
ACTUALIZADO: |
€ |
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