El precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 45,00 €.

Entorno: Está situado en el barrio de Salamanca frente a un costado del hospital de la Princesa. En este mismo local hemos estado en otras dos ocasiones anteriormente, cuando era el restaurante Imanol (cena 195) en mayo de 2006 y cuando fue el restaurante Lakuntza (cena 281), en julio de 2013. Por esta zona hay otro restaurantes en el que hemos estado y que permanece abierto, se trata del restaurante Hermanos Ordás (cena 311) en enero de 2016.

Las cañas: Las iniciales las tomamos en un bar cercano. Fueron un doble de Mahou y un tercio de cerveza tostada a 3,00 € cada una. Pusieron de aperitivo una especie de tortilla que, por su aspecto, no llegamos a consumir. Posteriormente, ya en el restaurante, pedimos dos Negronis, a 12,00 € cada uno, y un doble de cerveza a 5,50 €. Pusieron unas aceitunas gordal y patatas fritas inglesas de aperitivo. Ambas buenas.

Nombre: Inicialmente se llamó Mano de Santo pero hace poco decidieron cambiarle el nombre a Más de San+a.

Carta en la web: Si, sin fotos y con precios.

Carta de vinos en la web: Si, con precios.

Local: Ocupa parte de los bajos de los números 95 y 97 de la calle General Díaz Porlier. Se entra por el más alejado de la calle Diego de León, el número 97. La fachada de este local está pintada, en su parte superior, de color beige claro y la parte inferior está cubierta por un zócalo de placas de granito que, además, bordean la entrada, situada a la derecha, y una ventana, en el lado izquierdo. A continuación hay otras dos ventanas pertenecientes al otro local, el número 95. La entrada es amplia, con carpintería pintada en color teja con un cartel negro encima con el nombre del restaurante. Cuatro focos iluminan la entrada y la primera ventana y hay otras dos lámparas decorativas en la pared. Para acceder se sube un par de escalones. Una vez dentro nos encontramos a la derecha la barra del bar y coctelería y de frente un gran salón comedor y los aseos. Esta zona, perteneciente a uno de los locales está decorada con plantas, lamparas grandes con tulipas negras y suelos de madera clara. A la izquierda hay un segundo salón, sin separación del bar, que pertenece al otro local. Allí es donde nos pusieron, a un lado están las ventanas de la calle y enfrente la cocina, que es totalmente visible ya que está separada por un cristal. La decoración de esta zona es minimalista con paredes pintadas de color beige, techos blancos y suelo oscuro. La iluminación nocturna es algo escasa con lámparas de globos desde el techo. Hay sofás corridos para algunas mesas y sillones individuales para otras, como en la que estuvimos. Estos tienen las patas de madera y están tapizados en una tela blanca con líneas geométricas grises. Las mesas son de mármol verde con un pié metálico negro. Hay suficiente distancia entre mesas y comensales. No ponen mantel. Las servilletas son de tela blanca. La cubertería estandard. Ponen vasos en forma de copa para el agua y copas para el vino. El restaurante no estaba lleno completamente.

Comensales: Cuatro de la Cofradía Club del Tragón, Ricardo, Antonio de la Poza, Carlos y Antonio Avila. Faltaron Raúl, Antonio Arnáiz y Justo.

Pan: Te ofrecen tres tipos de pan de los que puedes repetir cuando quieras. Son de pasas, multicereales y de aceite de oliva. Todos ellos vienen en porciones y son elaborados para el local por el panadero Jhon Torres. Estaban buenos. Junto con el aperitivo lo cobran a 2,50 € por comensal.

Crema de coliflor asado con leche de coco y cacahuetes enchilados: Lo traen en un pequeño bol sobre una servilleta negra en un plato llano blanco. En el fondo está la crema, caliente, y por encima los frutos secos. Estaba muy buena con el toque crujiente y ligeramente picante que le da el maní.

Ensaladilla rusa con gambas y tortilla crujiente de camarones: La presentan y la sirven repartiéndola entre los platos. La ensaladilla viene en forma cilíndrica de poca altura cubierta por el crujiente de camarones y con un chorreón de salsa picante, en forma de espiral, por encima. La culminan con una hojita verde. La tortilla es muy fina viéndose los camarones que no llegan a ser cubiertos por la masa. Estaba muy buena. La combinación del crujiente y el frescor y suavidad de la ensaladilla junto con el toque picante son perfectos. Tomamos una ración a 16,00 €.

Aguachile de lubina de estero con maíz, boniato y rabanitos: Aunque la lubina es un pescado de agua salada, la de estero es la que se pesca en los estuarios donde hay mezcla de agua dulce y salada. La presentan en un plato negro en la mesa y luego la sirven a los comensales. Es como un cebiche. La lubina y el rabanito están cortados en tiras muy finas mientras que el boniato se presenta en cuadrados. Por encima lleva el maíz y sésamo. La presentación es muy atractiva y estaba buenísimo. Gustó mucho. Se pidió una a 19,00 €.

Panceta ibérica glaseada estilo Pekín con sésamo y jengibre tostado: La traen en una fuente e igualmente la presentan y la sirven en los platos individuales. Son cuatro porciones puestas sobre una salsa y junto a un poco de cebolla picada. Por encima sésamo y aros finos de pimiento. En boca, a pesar de las apariencias, no se nota nada la grasa y es un bocado suave. Muy buena también. Se pidió un plato a 19,00 €.

Principales:

Rodaballo a la brasa con meunière de alcaparras: Lo presenta en una fuente, luego lo preparan y lo sirven en platos individuales a los dos comensales que lo pidieron. En el plato individual se añade la salsa meunière, esta salsa francesa está hecha con mantequilla, perejil y limón. (meunière literalmente significa "la mujer del molinero", en España a la salsa se la llama molinera). La cabeza del rodaballo la sirven con salsa y alcaparras en un plato aparte. Estaba bueno y suficiente. Se pidió una ración para dos a 65,00 €/kg. El pescado que nos trajeron pesó 1,1 Kg por lo que lo cobraron a 71,50 €. Sale a 35,75 € por persona.

Puerro a la parrilla con salsa de avellanas: Lo sirven en una fuente pequeña y alargada. Es una guarnición aparte para los segundos platos. El puerro está cortado en ocho porciones que están sobre la salsa densa de avellanas. Por encima trozos de avellana partida. Estaba todo muy bueno. Sale a 6,00 € la guarnición.

Aleta de raya a la brasa, puré de maíz y palomitas especiadas: Lo traen en un plato negro. A un lado está el puré y sobre parte de él la porción de aleta. Encima tomate cherry cortado en láminas, hojas de berro y las palomitas especiadas. Estaba bueno y el maíz con especias le da un toque muy agradable. Se pidieron dos raciones a 25,00 € cada una.

Postres:

Mini ganache de chocolate blanco y yogur griego con maracuyá: Lo sirven en un bol de postre. En el fondo el maracuyá cortado en cubitos y por encima el ganache, una emulsión con nata y, en este caso, chocolate blanco y yogur. Estaba bueno. Se pidió uno a 3,50 €.

Arroz con leche de coco y espuma de jengibre: Lo sirven en un bol transparente. Al fondo el arroz, luego la espuma y por encima un poco de canela. Estaba bueno y curioso el toque picante que le da la espuma de jengibre. Se pidió uno a 6,00 €.

Chocolates y chutney de mango especiado: Lo sirven en un plato llano. El chutney es una mezcla de especias y fruta, en este caso de mango. En el centro del plato hay una porción de chocolate negro y sobre ella una crema de chocolate con leche junto a una bola de chocolate blanco. A un lado chocolate picado y al otro unas gotitas del chutney en semi circulo con un tamaño que va decreciendo en el sentido de las agujas del reloj. Bueno. Se pidió uno plato a 7,00 €.

Se pidió un café bombón a 3,50 €, uno con leche a 3,00 € y un cortado a 2,50€. No pusieron nada para acompañar.

Copas: No hubo ni invitaron a chupitos.

Servicio: Profesional y amable, correctamente uniformado. No ponen mantel y las servilletas son de tela. Servicio discontinuo con retrasos entre platos, sobre todo al principio con los entrantes.

Descuentos: No hubo.

Porcentajes: De la factura, 29,5 € fueron de la caña y combinados previos a la cena. Del resto, 208,00 €, el 73,1% fueron de comida y 76,50 €, el 26,9% de bebida.

La carta y la factura: Los precios de la carta coinciden con los de la facturan y llevan el I.V.A. incluido.

Comentario final: Restaurante moderno, amplio y bien decorado. Platos con una buena presentación y muy bien elaborados que gustaron mucho. Comida internacional y variada con algunos sabores sorprendentes. Las mesas no tienen manteles pero las servilletas son de tela. El servicio profesional y amable aunque con cierta lentitud. Más caro de lo que viene siendo habitual últimamente.

AAv

AAr

Apo

Car

Jus

Rau

Ric

8

-

6

9

-

-

7

7,50

Reservó A. Avila.

La carta (26/04/2024):

Notas: Las puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes a las cenas y a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas. No se juzga ni puntúa al restaurante.