"Cada uno de los Restaurantes
Cazorla son a la vez una taberna andaluza desenfadada donde compartir
unas raciones y tapear y a la vez son también un restaurante más
formal, donde comer a la carta, ya que diferencian perfectamente estos
dos ambientes.
Locales idóneos para celebrar cualquier evento por sus amplias estancias.
Además, le ofrecemos nuestra selección de menús para
cuando tenga una cita importante y quiera quedar bien.
Es un trocito de Andalucía en Madrid, tanto por su decoración
con azulejos y fotografías, como por su comida, que destaca por una
alta calidad de materia prima bien trabajada, sin estridencias ni complicaciones.
Un sitio obligado para tomar una cañita con un buen aperitivo o unas
tapitas, con la alegría del sur. Elija entre los diversos manjares
que los Restaurantes Cazorla les ofrecen. Siempre con la mayor calidad y
frescura del mercado. Aproveche y déjese aconsejar para la elección
correcta."
(Información extraída de su página web)
Fundado en:
1995
Historia: En la década de los sesenta, los hermanos
Manuel y Juan José Román,
oriundos de Cazorla, se trasladaron a Madrid donde abrieron
el restaurante "La Montería". Con el paso del tiempo ambos
emprendieron caminos diferentes. Juan José abrió otros dos
restaurantes y ahora cada uno de sus tres hijos se encarga de uno de ellos.
De "La Montería",
Miguel Ángel, de "La Castela", José Luís y
de "Montecastela" Juan Carlos. Por otra parte los tres
hijos de Manuel, Manolo, Juan José y Javier, montaron el restaurante
"El Montero de Cazorla". Posteriormente abrieron otros más
con el nombre genérico de "Cazorla", dando origen al Grupo Cazorla (www.grupocazorla.com).
Hoy son ya ocho los restaurantes de este grupo. La Cofradía
Club del Tragón ha visitado algunos. "Montecastela" en
la cena Nº 168 en
2004. "El Montero de Cazorla" en la cena
Nº 218 en 2008.
"La Castela" en la cena Nº 232 en
2009. Y "La Montería" en
la cena Nº 252 en
2011.
El
precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 30,00
a 35,00 €.
COMENTARIOS:
Entorno: En pleno barrio de Salamanca. En la esquina
de las calles Castelló y Maldonado.
Las cañas: Las tomamos en la mesa del mismo
restaurante. Fueron
cuatro copas, a 3,25 € cada una y una caña a 2,50 €.
No pusieron tapa, salvo el aperitivo de almendras fritas que estaba
ya sobre la mesa.
Nombre: Cazorla. Es el pueblo natal de sus fundadores.
Carta
en la web: Si, sin precios y sin fotos
de los platos.
Carta de
vinos en la web: Si, sin precios.
Local: Hace esquina. Al entrar, a la derecha se
encuentra la barra del bar, totalmente lleno por una multitud abigarrada.
A la izquierda comienza el comedor. Tiene forma de "U" rodeando
a un patio interior. Las mesas se colocan a ambos lados dejando
el
centro como pasillo. El último tramo es algo más ancho
y en él se
encuentra la bodega y la entrada a las cocinas. La decoración
es clásica, con toques que recuerdan su origen andaluz y similar
a otros locales del grupo. Hay un zócalo de azulejos
con
toques
dorados hasta media altura, el resto
de pared es blanca y de ella cuelgan algunos cuadros. También
hay apliques, de metal y
cristal, con
formas prismáticas de estilo andaluz, que junto
con las lámparas del techo, con las mismas formas, dan la
luz necesaria al comedor. En una de las salas hay dos columnas
pintadas de color
del albero, al igual que las molduras, que contrastan con el blanco
de los techos.
Las
ventanas
son
de madera barnizada y los
cristales
cortados a cuarterones. El suelo de terrazo. Las sillas clásicas,
de madera, y sin ningún cojín que las haga cómodas.
Las mesas son rectangulares y fácilmente agrupables. Nos situaron
en la esquina de la zona del
final, en dos mesas unidas. La distancia con otras era adecuada,
entre comensales justa, sobre todo el que estuvo en la esquina. Los
manteles
y servilletas
blancos al igual que la vajilla. Cubertería clásica.
Ponen copas grandes para el vino y copas sin pie para el agua. El
local estaba todo completo.
Comensales: Siete. De la Cofradía Antonio de la Poza,
Antonio Arnáiz,
Carlos, Raul, Ricardo y Antonio Ávila. Faltó Justo.
Acompañantes: Luis, un amigo de Antonio de la
Poza.
Pan: Aunque ponen una pieza de pan por comensal, no
todas son del mismo estilo. Junto
con el aperitivo lo cobran a 1,50 € por
comensal.
Aperitivo:
Almendras
fritas: Son
dos platitos que estaban
ya en la mesa y son los mismos que tomamos con las cañas. No ponen
más. Buenas.
Entrantes:
Ventresca con tomate
aliñado: Lo
traen en una fuente blanca. Al fondo los tomates cortados, por encima
cebolla y unas lascas de ventresca, al lado aceitunas. Ya viene aliñada.
Es un plato típico del local, fresco y muy bueno. El tomate
estupendo. Se pidió un plato
a 13,00 €.
Gambas en gabardina: Las
sirven en una fuente blanca y sobre papel absorbente. Son de tamaño
medio y en la ración vienen unas treinta. No alcanzaron las
expectativas y estaban sosas. Se pidió una ración a 13,00 €.
Chipirones plancha: Vienen
en una fuente blanca con el nombre de Cazorla escrito en el borde.
Los chipirones se colocan sobre una cama de patatas cortadas, hechas
al horno, y con aceite. Son siete moluscos de tamaño medio.
Estaban muy buenos. Ricos. Se pidió un
plato a 12,50 €.
Principales:
Solomillo de ternera
doce meses crianza: Lo traen en un plato grande parecido
a una fuente. En el centro está el solomillo con sal gorda
por encima. A un lado unas patatas al horno con perejil picado y
a otro tiras
de pimientos, rojos y verdes, rebozados y fritos. Aunque el solomillo
está en su punto, perfecto, la guarnición no acompaña.
Se pidió uno a 21,50 €.
Rape con almejas: Lo
sirven en una fuente. Son dos porciones de rape, cuatro almejas, dos
mejillones y una gamba simétricamente ordenados sobre la salsa. Estaba
bueno. Se pidieron dos, cada plato
a 21,00 €.
Besugo a la bilbaína: Se
sirve en un plato grande blanco en forma de fuente. Ponen medio
besugo por ración. Encima lleva los ajitos cortados de la bilbaína.
La guarnición es la misma que la del solomillo, patatas panadera y
tiras
de pimientos
verdes y rojos rebozados. Estaba bueno, quizás un poco seco, como si
se hubiera hecho de más. Se pidieron dos platos,
cada uno a 23,00 €.
Merluza de la casa: Lo
sirven en un plato llano semejante a los anteriores. A un lado, en
solitario, va una porción de merluza y al otro la guarnición, la misma
que en los platos anteriores. Buena, tirando a normalita. La sal mal
repartida. Se pidieron dos, cada plato a 21,00 €.
Postres:
Sorbete de limón: Se pidió
uno pero al no venir y reclamarlo nos dijeron que se había estropeado
la máquina por lo que se cambió por unos piononos a compartir.
Piononos de Santa Fe: Los
sirven en un plato llano grande. Son dos borrachitos acompañados
de un poco de nata y a los que se le añade, aunque no debieran,
un chorreón de sirope
y cacao en polvo. Son los de toda la vida. Estaban buenos. Se pidieron
dos platos a 5,50 € cada uno.
Tocinillo de cielo: Lo
traen en un plato llano grande. En el centro el tocinillo en forma
de flan, a los lados algo de nata y estropeándolo sirope por
encima. Muy rico el tocinillo. Se pidió uno
a 5,50 €.
Tarta de queso con frambuesas: La
sirven en un plato llano grande. En el centro ponen la porción de tarta
bañada por encima de mermelada de frambuesa. A los lados nata. Estaba
bien. Se pidieron
dos platos de tarta a 5,50 € cada uno.
Filloas: Igualmente lo sirven
en un plato llano grande de color blanco. Son dos filloas, una apoyada
sobre la otra, acompañadas por un poco de nata y con
sirope de fresa por encima. No estaban bien, aparte del sirope.
La
crema no
era
la típica de las filloas, era muy densa. No gustó. Se
pidió un
plato a 5,50 €.
Cafés
e infusiones:
Se tomaron seis bebidas entre cafés e infusiones cada una a 2,25 €.
Ponen un platito con gominolas de colores para endulzarnos.
Vinos:
Mar de Frades
2017: Vino blanco con denominación de origen Rías
Baixas, de las bodegas de Mar de Frades (www.mardefrades.es).
Está elaborado con uvas Albariño. Estupendo fresquito.
Nos bebimos cuatro botellas, a 20,00 €. El precio aproximado de
venta al público
en las tiendas es de unos 13,00 € la botella. El restaurante lo
vende un 50% más sobre el precio de venta al público
en un comercio.
Copas: Nos pusieron unas frascas de pacharán,
licor de hierbas y crema de orujo junto con unos vasitos helados para que
nos sirviéramos. También nos dejaron unas trufas heladas.
Posteriormente tomamos unas copas por nuestra cuenta. Fueron tres havana
7 con coca-cola
y un Bombay Shapire cada uno a 8,00 € y una copa de Baileys a 6,00 €.
Servicio: Correcto. Los camareros van con pantalón
y mandil negro, camisa blanca y corbata roja.
Descuentos: No
hubo.
Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir las cañas
ni las copas, aproximadamente el 70,2% corresponde a la comida y el
29,8% a la bebida.
La carta y la factura: Ambas contienen los precios
con el I.V.A incluido, como debe ser.
Comentario final: Amplio local decorado sencillamente
con toques andaluces. Iluminación adecuada. Amplia variedad en platos
típicos del sur. Buena calidad en los productos. No ponen aperitivo con
las cañas en la mesa. Servicio correcto y uniformado. Invitan a chupitos,
bombones helados y gominolas. En la factura y en la carta incluyen el
I.V.A.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
