"Situado en pleno corazón
de Madrid entre los museos y hoteles más emblemáticos de
España. Un espacio de cultura gastronómica, reconocido por
su cocina Mediterránea y sus raíces catalanas, con múltiples
espacios para cada momento. Alta cocina mediterránea en
el corazón de Madrid. Disfruta de nuestra cocina tradicional mediterránea
adaptada a las nuevas tendencias, utilizando productos de nuestra huerta
y nuestras explotaciones naturales. Cata nuestra amplia bodega con más
de 150 referencias de las más reconocidas Denominaciones de Origen
nacionales e internacionales. Con cada estación del año llega
a la mesa el menú de temporada, degustando los mejores platos que
nos da la tierra y el mar. Disfruta de estos magníficos menús las
noches de lunes a sábado todas las semanas del año (previa
reserva). Todos los días de la semana podrás disfrutar del
menú ejecutivo o si lo prefieres también en fin de semana.
Organiza tus eventos de empresa, celebraciones familiares o con amigos
en Paradis Madrid. No hay nada mejor que degustar lo que la tierra y el
mar nos da en su justo momento... descubre en las Aulas Paradis los secretos
de la gastronomía mediterránea de la mano de Paz Ívison.
La gastronomía está intrínsecamente ligada a las relaciones
sociales y, en Paradis Madrid, todo nuestro equipo trabaja para ofrecerle
algo más que un producto excelente: queremos convertir su vista
en una auténtica experiencia gastronómica."
( Información extraída de su página web )
Fundado en:
1990
Chef:
Domingo Arco
Jefe de sala:
Pablo Cano
Interiorismo:
Pascua Ortega
Pertenece al Grupo Paradis (www.paradis.es).
La Cofradía
Club del Tragón ha estado en otro restaurante del mismo grupo, Paradis
Casa América,
en febrero de 2008 en la cena Nº 150.
Precio medio estimado por persona
en la fecha de la cena es de 45 €.
COMENTARIOS:
Las cañas: Las tomamos en la mesa del
restaurante. Fueron cinco, a 2,45 € cada una con el descuento.
Para picar nos pusieron una fuente con dos platitos, uno con aceitunas
y el otro con butifarra negra. Las aceitunas, carnosas, estaban
buenas,
al igual que la butifarra que parecía casera.
Nombre: Paradis,
en catalán, significa paraíso. Quizás eso es lo que se quiere
indicar con el nombre, que sus productos son un paraíso... de sabores.
Carta
en la web: Si, con precios y sin fotos. Permite la elección
de medias raciones en algunos platos. Es una carta de temporada.
Carta de
vinos en la web: No.
Local: Es un edificio antiguo situado en el número
14 de la calle Marqués de Cubas, confluyente con la Carrera
de San Jerónimo, donde
está situado el Congreso de los Diputados. El restaurante
se extiende por la planta
baja.
Al entrar, a derecha e izquierda se distribuyen dos salones
con amplias ventanas a la calle. Al frente un pasillo, con accesos
a servicios y cocinas, termina en otro amplio salón, donde
nos situaron, y conduce a los salones privados. La decoración
es moderna con elementos principalmente de madera y cristal, conservando
como contrapunto un
suelo de terrazo, original o imitado, de principios o mediados del
siglo pasado. Las paredes forradas de blanco y de madera barnizada.
El techo, de escayola, incorpora los focos que principalmente aportan
la iluminación al local. Las sillas, modernas, están
forradas de blanco, el mismo color de manteles y servilletas. El
agua
la sirven
en vaso con forma de copa sin pié
y el vino en copas. La cubertería
estándar. La separación entre mesas en general es
adecuada aunque la mesa que nos asignaron estaba encajonada entre
columnas y había mesas a ambos lados pegadas a ellas. Distancia
entre comensales correcta para cuatro personas, las que inicialmente
reservamos, pero empeora al incorporarse uno más sin poder
avisar de antemano al restaurante.
Comensales: Cinco,
cuatro de la Cofradía, Antonio de la Poza, Carlos, Justo
y Antonio Ávila.
Acompañante: Paco
Pérez.
Pan: Te van sirviendo a medida que lo necesitas. Hay de
varios tipos: blanco, centeno, nueces y orejones, integral, mantequilla,
hojaldre y orégano etc... muy buenos, en especial el de mantequilla. El
coste, incluyendo el aperitivo, es de 3,50 €, con el descuento se queda
en 2,45 €.
Aperitivo:
Pan con tomate: Ponen un plato con cuatro piezas del pan
típico catalán. En principio bien, ya que estábamos cuatro,
pensamos que cuando viniese Carlos, que como siempre se retrasa, pondrían
el aperitivo que faltaba, pero no fue
así. El pan no estaba mal.
Butifarra negra y aceitunas: No sabemos si formaba parte
del aperitivo o fue el acompañamiento a las cañas.
Entrantes:
Virutas de foie con vinagreta de Oporto : Se presenta
en un plato blanco y semihondo. Son un conjunto de finas capas de foie
enrollado en forma de virutas. Sobre ellas va vertida la vinagreta
de vino de
Oporto
con un poco de cebollino picado por encima. Aunque bueno estaba aun
frio y le faltaba un toque de sal. Se acompaña con rebanadas
de pan tostado. Se pidió una
ración
a 18,00 €, con el descuento sale a 12,60 €.
Mejillones de O’grove con cebolletas dulces en salsa
especiada de curry rojo: Los sirven en una sartén. Tanto
los mejillones como las cebolletas están cubiertas por la salsa.
Por encima lleva cebollino picado. Estaban muy buenos. Se pidió una
ración a 14,50 €. Con el descuento
se queda en 10,15 €.
Témpura de calçots con salsa romesco: Los
sirven en una teja típica. Son media docena de calçots
rebozados acompañados
por un vasito de salsa de romesco muy poco densa. Buenos. Se pidió un
ración a 16,50 €. Con el descuento
se queda en 11,55 €, cerca de dos euros por calçot.
Gyotaku de
dorada frita a la andaluza y sus tres mojos: La sirven también
en una teja, pero sobre papel absorbente. Se trata de una dorada
completa, cortada en trozos y frita. Por encima dos fragmentos
de limón
cortado. Se acompaña de tres salsas, de curri, mojo
rojo y mojo verde El Gyotaku es una técnica japonesa de pintura
consiste en embadurnar
con tinta
a un
pez para
usarlo,
a
modo de
sello, sobre
un papel o lienzo. Aquí sólo da nombre al plato. Bien,
sin nada que destacar. Se pidió una ración a 24,50 €.
Con el descuento sale a 17,15 €.
Segundos:
Bacalao al caliu con calçots y torreznos: Lo
sirven en un plato semihondo. Sobre una crema de guisantes se coloca
la porción de bacalao a la brasa (caliu es brasa en catalán)
y sobre ella unos trocitos de torreznos y calçots, un mar y
montaña.
Se decora el plato con un poco de cebollino picado por encima, unas
hojas de acedera y unas pinceladas
de la salsa en el lateral. Nada del otro mundo. Ni el bacalao ni la
combinación de sabores y de texturas. Olvidable. Se pidieron
dos platos a 25,75 € cada
uno, con el descuento se quedan en 18,03 € cada uno.
Bacalao a la florentina con espinacas y ali oli de miel gratinado: Lo
presentan también en plato semihondo. En el centro, sobre una cama
de espinacas y piñones, la porción de bacalao gratinada.
Por encima, el omnipresente cebollino cortadito y alguna especie en
polvo. Estaba bueno, notable. Se pidió un plato a 25,75 €,
con el descuento se queda en 18,03 €.
Cocotte estofado de jabalí, foie y manzana reineta: Sobre
una superficie de loza traen una olla de hierro ó cazuela (cocotte
en francés)
con el estofado de jabalí. A un lado, sin conexión física
ni culinaria, dos recipientes pequeños con daditos de foie y puré de
manzana. El estofado abundante, la carne en su punto, muy bueno. Los dos
acompañantes,
inconexos, también buenos
por separado. Se pidió un plato a 24,75 €, con el descuento
se queda en 17,33 €.
Lomo de vaca gallega al aroma de brasas al romero: Se
presenta en un plato llano. La carne fileteada en porciones gruesas,
unas sobre otras en escalera y con sal gorda por encima, al otro lado
unas patatas cortadas. El lomo muy bueno, buenísimo. Se pidió un
plato a 25,75 €, con el descuento se queda
en 18,03 €.
Postres:
Tartaleta de cítricos y chocolate after eight: La
presentan en un plato llano grande. En el centro la tartaleta con una cucharada
de helado y una figurita, ambos de chocolate de diferentes texturas. Alrededor
goterones alternos de jarabe de menta y cítricos. Buena. Se pidió una
a 7,75 €,
con el descuento sale a 5,43 €.
Carrot cake o la mejor tarta de zanahoria: Viene sobre
un plato grande de vidrio decorado. En el centro una porción rectangular
de la tarta, por encima unas láminas enrolladas de zanahoria preparada
y unas flores violetas. Alrededor unos arándanos, unos goterones de
jarabe de cítricos y unos pegotitos blancos de nata. Buena. Se pidió una
a 7,75 €, con el descuento sale a 5,43 €.
Helado de chocolate: Lo sirven en copa y lo acompañan
con unas moras rojas. Muy bueno. Se pidió uno a 6,50 €, con
el descuento sale a 4,55 €.
Nuestra crema catalana, toffee y limón: La sirven
en una copa. Está dividida en tres capas, la del fondo contiene
un jarabe de limón, en medio el caramelo y en la superior la crema
catalana con su capa de azúcar quemada. Muy buena. Se pidieron dos a 7,75 € cada
una, con el descuento sale a 5,43 € cada
una.
Cafés
e infusiones: Se
tomaron cuatro cafés, uno solo, un cortado y dos descafeinados
a 2,75 € cada
uno, con el descuento salen a 1,93 € la unidad.
Vino:
Vega Real Roble
2015: Vino tinto joven con denominación
de origen Ribera del Duero, de las bodegas y viñedos Vega Real
S. L. (www.barbadillo.com/empresas/vega-real).
Criado durante tres meses en barrica de roble francés. Uva 100%
Tinta del país. Se pidieron dos botellas a 20,50 €, con
el descuento salen a 14,35 € cada una.
El precio aproximado de venta al público de la botella es de
5,50 €.
El restaurante multiplica casi por cuatro el precio.
Copas: No
invitaron a chupitos.
Servicio: Amable y correcto. El maître va de traje y los camareros uniformados.
Porcentajes: Del
total de la factura, sin contar las cañas, el 78,5% del precio
de la cena corresponde a comida y el 21,5% a bebida.
La carta y la factura: Ambas contienen los precios
con el I.V.A incluido, como debe ser. Al analizar la factura observamos
que falta por contabilizar un plato de bacalao. Quizás se deba a que
siendo cinco los comensales pedimos seis segundos, uno de ellos como
entrante.
Comentario
final: Restaurante amplio decorado de forma
moderna y funcional. Platos
de calidad de la cocina mediterránea con acento catalán,
bien presentados y elaborados. Servicio, amable y correcto.
El maître va
con traje y
los camareros
correctamente
uniformados. Precios altos compensables con un descuento del treinta
por ciento sobre la factura debido a la reserva a través
de "El
tenedor". Con el descuento nos
ahorramos 88,13 €. La cena sin el descuento saldría
a 58,76 € por comensal, suponiendo que no hubiéramos pedido
el plato
no
contabilizado.
Incluyen el I.V.A. en los precios de la carta y de la
factura, como debe
hacerse.
No invitaron
a chupitos.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
