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El precio medio estimado por persona
en la fecha de la cena es de 40 €. |
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COMENTARIOS: |
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Las cañas: Las tomamos en un bar-restaurante
cercano, La Pequeña, en la calle General Oraa.
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Nombre: Villoldo.
Es un pequeño pueblo de Tierra de Campos, en Castilla y León,
de donde provienen sus dueños. Allí regentan un pequeño
hotel, llamado Estrella del bajo Carrión, cuyo restaurante está
considerado como el mejor de Palencia. |
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Carta
en la web: Si, sin precios y sin fotos. |
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Carta de
vinos en la web: No. |
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Local: Está situado en un semisótano
del número 134 de la calle Lagasca, dentro del barrio de
Salamanca. Es un local pequeño,
interior, con capacidad para unos treinta y cinco comensales. Tiene
una pequeña terraza o patio interno con ventanales que le
proporciona iluminación diurna. Las paredes están
pintadas de blanco sobre ladrillo, al igual que en algunas zonas
del hotel de
su casa
matriz en Villoldo. La decoración es sencilla a base de cuadros
con fotografías en blanco y negro realzadas por amplios paspartús
blancos con marcos negros. La iluminación se consigue con
puntos de luz indirecta en las paredes. El suelo es de color beige
imitando
tarima. Las sillas, de madera, modernas. Las mesas son rectangulares.
Nos pusieron en una, para cuatro personas, junto a una de las
ventanas. La mantelería y las servilletas son blancas, al igual que
la mayor parte de la vajilla. Ponen copas grandes para el vino y
vasos para el agua. Cubertería normal.
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Comensales: Fuimos
tres:
Raúl, Antonio Arnaiz y
Antonio de la Poza.
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Pan: Los hay de tres tipos, torta de aceite, rústico
y de centeno. No lo cobran y no figura en la carta ni en la factura.
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Crema fría de tomate con aceite de albahaca: Se
sirve en un vaso pequeño, como un chupito, está bien, sabe
y es como un gazpacho.
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Entrantes: |
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Tigres: Mejillones rellenos. Los sirven sobre una
lámina de pizarra acompañados de unas hojas de lechuga
Batavia. Muy buenos. Tomamos media ración, tres mejillones,
a 5,00
€.
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Pulpo a la brasa con patata chafada al romero y su alioli
de pimentón: Viene
en una bandeja, en forma
de tira, cortado y apoyado sobre la patata chafada. A un lado
se extiende una cucharada de la salsa alioli. Muy bueno.
Se pidió una ración a 16,00 €.
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Prueba de Pochas de Navarra: Vienen
en un pequeño cuenco acompañado de una guindilla verde.
Es una prueba, como una tapa. Cuecen las pochas con verduras que, posteriormente,
pican
finamente. Muy buenas, sencillas y naturales.
Se pidieron tres a 4,00 € cada una.
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Segundos: |
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Paletilla entre asada de lechazo churro de Palencia: Lo
sirven en un plato bañado en salsa. Se acompaña de un
par de trozos grandes de patata fritas y unos pimientos de Padrón.
El lechazo de Castilla y León muy bueno. Se pidió un
plato a 28,00 €.
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Chipirones en su tinta rellenos de sus patas, jamón
y huevo: Lo sirven en una bandeja. Los chipirones se sitúan
en el centro y van cubiertos de una salsa densa hecha con su tinta.
A un lado un chorreón de aceite y aceituna molida y por encima
cebolla para decorar. Muy buenos. Se pidió una ración
a 19,00
€.
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Cochinillo asado a baja temperatura, dorado al horno, servido
con la piel crujiente y chutney de verduras de temporada: Se
usan cochinillos ibéricos de cría ecológica
alimentados con productos
naturales y criados al aire libre. Sirven una porción, con
su piel, en un plato cuadrado. Se acompaña de un chutney de verduras,
que es una forma india de preparar los alimentos aplastándolos y
mezclándolos con especias dulces y picantes para potenciar el sabor
del cochinillo. Muy,
muy bueno, excepcional. Se pidió un
plato a 24,00
€.
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Postres: |
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Natillas de huevo con helado de galleta María y caramelo
de canela: Lo
sirven en una copa especial en la que se puede apreciar su textura. Muy
bueno. Se pidió uno
a 6,00 €.
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Crema fría de café con capuchino de chocolate blanco: Lo
sirven en una taza de café. Se pidió uno
a 6,00 €.
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Tocinillo de cielo al estilo de Villoldo, helado de coco y piña
caramelizada: Lo
presentan en un plato llano. El tocinillo, en forma de media bolsa,
en el centro, junto a él el helado y clavada en los dos una fina
rodaja de piña caramelizada. Estaba bien. Se pidió uno
a 6,00 €.
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Cafés
e infusiones: Se
tomaron dos cafés descafeinados con hielo a 1,50 € cada
uno y una infusión de té
a 2,50 €.
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| Vinos: |
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El Quintanal 2013: Vino
tinto con denominación
de origen Ribera de Duero, de las bodegas
Cillar de Silos, (www.cillardesilos.es).
Elaborado con uva Tempranillo. Envejecido durante 3 meses en barrica
de roble. Bueno, pero algo flojo de sabor. Se pidió una botella
a 16,00 €.
El precio aproximado de venta al público de una botella es de
6,00 €.
El restaurante multiplica por 2,66 su precio. Casi el triple que en el
comercio.
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Copas: Invitaron a chupitos. Los tomamos de pacharán
y licor de hierbas.
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Porcentajes: Del
total de la factura el 82,2% del precio
de la cena corresponde a comida y el 17,8% a bebida. |
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Servicio: Correcto. El dueño o jefe es muy amable
y un auténtico vendedor de cada plato.
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La factura y la carta: Factura correcta. La carta
incluye el I.V.A. en los precios, como debe ser.
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Comentario
final: Cocina regional auténtica, natural, buenos
productos y bien tratados. Sitio
recomendado para volver y recomendar a otras personas.
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| Raúl Pérez y Antonio Ávila
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