| |
Precio medio estimado por persona en
la fecha de la cena 40 €.
|
| |
COMENTARIOS: |
|
Nombre: Los Cedros. El hotel, del que forma parte el
restaurante, está rodeado de un jardín con cedros centenarios,
de ahí
su nombre.
|
|
Carta en
la web: Si, sin precios ni fotos. |
|
Carta de vinos
en la web: Si sin precios. |
|
Las cañas: Las tomamos en la barra del
pequeño bar del hotel. Cuatro cervezas, dos de ellas sin
alcohol que se fueron pidieron a medida que íbamos
llegando. Sólo con la
primera pusieron aperitivo, unas aceitunas, el resto nos conformamos
con compartirlas. Cada caña la cobran a 3,85 €.
|
|
Local: Está situado entre la M-30 y Arturo
Soria, en la zona noreste de Madrid. Es el restaurante del
hotel Quinta de los Cedros, ubicado en un palacete renacentista
de estilo italiano. Al salón se puede acceder a través
del vestíbulo
o desde el bar. Es pequeño, con capacidad
para
unas
veinticinco o treinta
personas repartidas en nueve o diez mesas. Ocupa el espacio de lo
que en su día sería el porche, de hecho así es como
se le conoce al salón. También se deduce porque se
encuentra rodeado de ventanales que dan exteriormente al jardín
e interiormente al bar y por el suelo, que aunque cubierto de alfombras,
se dejan ver las losetas de barro
típicas de las terrazas. Las paredes son de color gris y el
techo blanco de escayola. La iluminación es adecuada y se
consigue básicamente
mediante halógenos. Las lámparas y apliques están
apagadas. La cocina se encuentra junto al salón tras unas
puertas de vaivén. Las mesas
son amplias y se encuentran suficientemente separadas. Nos pusieron
en la única mesa redonda. La tela usada para los bajo manteles
es la misma que la de las cortinas, haciendo juego. Los manteles
y servilletas
son blancos, al igual que la mayor parte de la vajilla, que es moderna
y presenta platos de forma exterior cuadrada e interior redonda.
Se usan también las láminas de pizarra como bandejas.
Cubertería
moderna. Copas para agua y vino. Las sillas son de madera, barnizadas
y con asientos
de tela
de color beige. Hay música de fondo.
|
|
Comensales: Cinco.
Antonio
Arnáiz, Raúl, Antonio de la Poza, Carlos y Antonio Ávila.
|
|
Pan: El pan te lo ofrecen continuamente, puedes elegir
entre cinco tipos de bollitos: candeal, con nueces, con cereales, con
pasas y de espinacas. Este último se acabó pronto. El cubierto,
que incluye pan y aperitivo lo cobran a 3,25 € por persona.
|
|
Aperitivos: |
|
Mantequillas variadas: Sobre
una lámina de pizarra unas tostas finas de pan y cinco pequeñas
rodajas de mantequilla de diferentes sabores y colores. Se acompaña
con cinco barritas de grissini en un vaso. Todo va rociado por sal gorda
y
decorado con un
chorreón de salsa roja. Estaban buenas. |
|
Cubitos de queso
rebozado con miel de acacias: Los sirven en una bandeja
rectangular y son cinco cubitos de queso fresco rebozado y rociado
con miel de acacias. El queso, parecido al de Burgos, es algo más
consistente. El rebozo ligero. Bueno.
|
|
Entrantes: |
|
Milhojas de Foie con puré de cebolla con piñones
y pasas al brandy: Presentación excelente. Lo sirven
sobre una pieza redonda de pizarra que hace de plato. En el centro
se levanta una torre de rodajas de foie intercaladas con láminas
finas
de manzana.
Se corona con el puré, pasas y piñones. Alrededor se
decora con los mismos elementos y para darle color una fresa y salsa
roja. Para
untar ponen una fuente con dos tipos de pan tostado, de especias
y de nueces. Especialmente bueno el de frutos secos. El puré bueno
y el foie riquísimo, exquisito. Se pidió una ración
que repartió
el camarero.
El plato
sale a 24,20 €.
|
|
Croquetas caseras de jamón Dª Carmen: Se
presentan en una fuente rectangular blanca. Son docena y cuarto. Junto
a ellas traen dos recipientes, uno con salsa de esencias
de limón y el otro con salsa Romesco. Las croquetas, más
cuadradas que alargadas, cremosas. Algo saladas y sin nada que destacar.
La salsa
Romesco, buena, aunque parecía más bien de pimiento.
La de limón suave.
Se pidió una ración a 13,75 €. Cada croqueta sale
a 0,92 €.
|
|
Chipirones de anzuelo encebollados con cebolla pochada y cebolla
crujiente: Vienen en un plato presentado como una flor.
Los chipirones se colocan en círculo emulando los pétalos
y el centro se rellena con la cebolla crujiente. El puré de
cebolla se rocía
por encima de los chipirones. El plato se espolvorea con finas hierbas.
Los chipirones, buenos aunque estarían mejor a la plancha
que cocidos. La cebolla correcta. La ración sale a 19,80 €.
|
|
Segundos: |
|
Bacalao confitado con setas, verduritas a la plancha y esencia
de miel: Lo traen servido en un plato llano. Son dos porciones
de bacalao. Además
de las setas, como verduritas ponen dos pequeñas zanahorias
y calabacines baby cortados. Se acompaña con tres patatitas
modeladas en forma esférica.
El bacalao muy bueno, las verduras crujientes. Se pidieron dos platos,
cada uno a 20,90 €.
|
|
Tostón de Castilla asado a baja temperatura sobre su
caldo y lágrima de manzana confitada: Se presenta,
en un plato, unas rodajas de patata cocida y la salsa de manzana confitada.
Sobre esta una
patita de cochinillo. Aunque se pidió con reticencia este plato,
ya que la forma de hacerlo difiere de la clásica con horno de
leña, sorprendió
por su textura y sabor muy semejante al tradicional. Muy bueno.
Se pidió un
plato a 23,10 €.
|
|
Pizarra de
rape a la plancha sobre txangurro con patatas confitadas: Sobre
una lámina de pizarra se extiende el txangurro en forma de salsa
y encima las porciones de rape. Se acompaña con tres patatitas
cocidas en forma de bola. El txangurro normal y el rape correcto,
bien. Se pidieron dos platos, cada uno a 24,20 €.
|
|
Postres: |
|
Tiramisú en deconstrucción
"Los Cedros": Tiramisú es una palabra de
origen italiano que quiere decir "súbeme", en el
sentido de alégrame. Quizás se llame así al
postre por la cafeína que contiene. Lo
sirven en una copa de cóctel apoyada en un plato de cristal
transparente en forma triangular. Se presenta como una crema rociada
por el café
y espolvoreada con cacao. Se decora con bolitas de chocolate y un
cucurucho, también de chocolate,
que contiene un aguaymanto en su interior y que le da el
toque de color. Estaba bueno aunque con poco sabor a café.
Se pidieron dos, cada uno
a 9,35 €.
|
|
Tarta de
queso: No figura en la carta. La sirven en plato llano. Con
forma cilíndrica, lleva una base de galleta y está recubierta
por una crema de frutos rojos. Se acompaña con un poco de la
crema con la que se hizo el tiramisú. Se decora con chorreón
de jarabe rojo y un aguaymanto con hojas verdes. La tarta está muy
suave en contraste con la galleta. Buena. Se
pidieron dos, cada una
a 9,35 €. |
|
Fina tarta de manzana con helado de vainilla: Se presenta
en un plato llano. Sobre una base de pasta circular, las láminas
de manzana se distribuyen alrededor en forma de flor. Todo el consunto
está espolvoreado
con azúcar glas. En el centro la bola de helado
de vainilla.
Muy bueno el contraste entre helado y tarta. Se pidió una a 9,35 €.
|
|
Cafés
e infusiones: Se
tomaron tres cafés cortados, dos de ellos descafeinados y dos
infusiones menta-poleo. Cada café lo cobraron a 2,53 € y cada infusión
a 4,18 €. Esto parece un error en la factura. |
|
| Vino: |
|
| Martínez Lacuesta crianza
2008: Tinto
con denominación de origen Rioja. Está elaborado a base
de uvas Tempranillo, Graciano y Mazuelo.
De las bodegas Martínez La cuesta en Haro (www.martinezlacuesta.com).
Estaba bueno. Pedimos dos botellas a 23,10 € cada una. El precio
de una botella en la calle es de unos 9,00 €. |
|
| Copas: Invitaron
a champan y ofrecieron licores. No todos tomamos espumoso y sólo se tomó
un chupito. |
|
| Porcentajes: Del total
de la factura, un 7,6% corresponde a cañas (sin descuento
sería el mismo porcentaje). Sin tener en cuenta las cañas
el 85,7% del precio de la cena corresponde a comida y el 14,3%
a
bebida
(sin
descuento, sería el mismo porcentaje). |
|
|
Servicio: Amable y correcto. Está compuesto
por un maître, de chaqueta, y dos camareros uniformados de negro
con corbata
gris. Hubo tiempos de espera al principio, después de poner el
aperitivo, quizás porque esperaron a la incorporación del
último
comensal,
Carlitos. Luego todo fue seguido. Cambian de plato en todos los
entrantes. |
|
Comentario
final: Restaurante acogedor, correcta iluminación,
Platos de buena calidad, muy bien presentados y elaborados. Mantiene
una
distancia entre mesas adecuada. Servicio amable y correcto. Precios
ajustados gracias a reservar a través de "el tenedor",
sin esta reserva la cena, sin cañas, ascendería a 276,60 €,
y cada uno habría pagado 55,32 €. No
incluye el I.V.A. en la carta, como debe hacerse. Retrasos al comienzo
de la cena. Fallos en la factura. Cobran las infusiones desproporcionadamente
y no incluyen una botella de vino. Invitan
a chupitos.
|
| |
| Antonio Ávila . |
| |
PUNTUACIONES: |
| |
