El precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 55,00 €.

Entorno: En pleno barrio de Salamanca, cerca de la calle Velazquez. De difícil aparcamiento.

Las cañas: Las tomamos en el bar de al lado.

Nombre: La Miel. Supuestamente se llama así porque su dueña, Ana Gallego, es originaria de la Alcarria donde la miel tiene un protagonismo destacado.

Carta en la web: Si, con algunas fotos y sin precios

Carta de vinos en la web: Si, sin precios.

Local: Ocupa la parte derecha de los bajos del número 14 de la calle Maldonado. Tras un pequeño zaguán, se accede lateralmente al comedor. Un solo espacio, estrecho y alargado dividido en tres zonas de diferente altura. Las paredes están pintadas en color salmón y decoradas con grandes cuadros. La iluminación principalmente se consigue por medio de halógenos que bordean el techo en sus lados más largos y es adecuada salvo en la zona donde nos colocaron, que al ser más ancha solo recibe la luz de un lateral. Las mesas, redondas y cuadradas se sitúan en dos filas a derecha e izquierda del salón. El suelo de tarima o imitación. Nos colocaron al principio, en un extremo del comedor, en una mesa redonda que ya se veía pequeña para la reserva de nueve personas y que resultó más pequeña al ser diez los comensales. El mantel, blanco, al igual que las servilletas. Vajilla moderna y sencilla, blanca con borde amarillo. Copas de cristal grandes para el vino y pequeñas para el agua. Cubertería normal. Sillas de madera forradas de color beige. Se fuma.

Comensales: Diez. Siete de la cofradía: Justo, Antonio Arnáiz, Ricardo, Antonio de la Poza, Carlos, Raúl y Antonio Ávila. Faltó Paco.

Acompañantes: Tres. Antonio Muñoz, Carlos de la Poza y Rafa.

Pan: Es integral, blanco, de pasas con nueces y otras variedades, se servía continuamente. Junto con el aperitivo lo cobran a 2,68 € por comensal.

Aperitivo:

Crujiente de manzana reineta, queso scamorza con salsa de pacharán: Dos piezas por persona. El fuerte sabor del queso apaga al resto de sabores, a pesar de ello gustó mucho.

Terrina de foie sobre torrija de pan de especias y miel: Las dos unidades que pedimos se presentaron en plato, con un chorreón de miel y una hojita de romero verde. Muy bueno. En la factura cobran 2,5 raciones, aunque pusieron dos platos, quizás pusieron algo más por plato para que la cantidad a repartir, aunque pequeña, no fuera minúscula. La ración la cobran a 18,19 € y la media a 9,10 €. El bocado salió a 4,55 € por persona.

Anchoas de Santoña con aceite: Una ración. Bien presentada, con aceitunas. Se acompaña de tostas de pan con tomate. Buenísimas con fuerte sabor a mar. El plato a 17,12 €. Tocamos a un lomo por persona, 1,71 €.

Croquetas de jamón ibérico: Ajustaron la cantidad para poder probar dos por persona. Fueron dos raciones y media a 12,84 € cada una. Buenas de sabor, cremosas y suaves, no se nota físicamente el jamón. Cada croqueta a 1,60 €.

Boletus parrilla con aceite de trufa y chalotas: Se pidieron tres raciones. Vinieron servidas en platos individuales, blancos y cuadrados, sobre otros negros. Cortados en finas lonchas, crujientes y semi crudos, conservan el sabor natural de la seta. Muy buenos. La ración a 21,40 €.

Principales:

Merluza al horno con estofado de sepia y zamburiñas: Se pidieron tres. Bien presentada. La merluza fresca y buenísima al igual que la sepia. Precio del plato 25,68 €.

Chipirones a la parrilla con puré de cebolla morada: En el centro del plato, rodeada de arroz blanco, la salsa de cebolla. Al rededor los chipirones. Buenísimos. El plato a 19,80 €.

Huevos de corral con mouse de foie, ibérico y tortilla de camarones: Se presentan en sartén, dando al plato gran vistosidad. Al igual que los platos anteriores, resultaron buenísimos. Coste del plato 19,26 €.

Atún rojo de almadraba con salsa de frutos rojos: Se presenta en el plato partido en dos, sobre la salsa, se aprecia que estando hecho por el exterior mantiene el color y la frescura por el interior. Estuvo bien. Este plato sale a 26,75 €.

Solomillo de buey con salsa de trufa y cúpula de tomillo: Se pidieron tres. Se presenta en plato llano y cubierto por una pasta fina en forma de cubo coronada con tomillo. Muy bueno. Se sirvió un plato de patatas a lo pobre para acompañar a estos solomillos. Este plato sale a 23,00 €.

Solomillo de buey a la parrilla con patatas a lo pobre: Plato más clásico con presentación sencilla. Igualmente resultó bueno. Este plato también sale a 23,00 €.

Postres:

Helados de miel: Se presenta en una tulipa con tres bolitas, chorreón de miel y una hojitas de menta para adornar. Suave, dulce y nada empalagoso. De sabor parecido a la leche merengada. A 6,42 € el plato.

Soufflé de mango y fruta de la pasión: Se presenta en forma de magdalena en una cestilla sobre un plato. A 6,42 € el postre.

Cuajada y leche frita de oveja con helado de leche merengada: En un plato llano se sitúan en los vértices de un triángulo una cuajada en forma de flanecillo, un pastelito de leche frita y una pequeña tulipa con una bolita de helado. Al plato se le han dibujado previamente unos círculos con una especie de sirope de fresa y se ha terminado la decoración con una fresa con hoja. Para mi gusto el más completo de los postre. Lo que más gustó, la leche frita. Precio 6,42 €.

Filloas: Con la misma base de presentación que el postre anterior, se compone de dos filloas. Buenas tanto la masa, fina, como la crema. A 6,42 € el plato.

Tarta de chocolate con maracuyá: Se presenta en el centro de un plato negro espolvoreado con azúcar. A 6,42 € el plato.

Se pidieron ocho a 2,94 € cada uno.

Copas: No invitan a chupitos. Se pidieron nueve, a una media de 7,72 € por copa.

Servicio: La camarera perfectamente uniformada, cambia los cubiertos y platos en todas las entradas y de copas al cambiar de vino. Atenta a la mesa no deja sin pan ni agua a nadie. Aunque el servicio es excelente y esmerado, la falta de personal para atender adecuadamente a todas las mesas, hace que se produzcan algunos retrasos entre platos, a pesar que el restaurante está semi vacío.

Descuentos: No aplicaron ningún descuento.

Porcentajes: Del total del precio en factura de la cena, sin incluir las cañas ni las copas, el 73,6% corresponde a la comida y el 26,4% a la bebida.

La carta y la factura: El precio de la carta y de la factura no incluye el I.V.A.

Comentario final: Local con una decoración moderna, menos de media entrada, infra dimensionado en personal y con alguna zona, la que nos toco, escasa de luz para comer. Comida excelente tanto en calidad como en presentación y gusto. Muy caro para los tiempos que corren. Nos regalaron un bote de miel de la Alcarria a cada uno.

AAv

AAr

APo

Car

Jus

Pac

Rau

Ric

CPo

AMu

Raf

7

5

7

6

8

-

7

6

5

7

6

6,60

6,86

Reservó Antonio de la Poza.

La carta (28/05/2010):

Notas: Las puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes a las cenas y a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas. No se juzga ni puntúa al restaurante.