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BARANDALES |
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Restaurante cerrado en 2020 |
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| Calle: Menorca, 33. Zona Retiro. Madrid. |
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| Web: www.barandales.es, ya no está activa. |
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PRESENTACIÓN: |
Cocina zamorano leonesa
de fusión. |
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"¿Te imaginas degustar la
cocina de los celtas, romanos y árabes
que ocuparon a lo largo de los siglos las tierras de León y Zamora?
Cada uno aportó un ingrediente esencial -la caza de los celtas,
el ajo y el aceite de los romanos, la repostería de árabes...-,
elementos imprescindibles para elaborar la receta magistral de la gastronomía
zamorano leonesa. En Barandales hemos recogido toda esta tradición
para traerla al corazón de Madrid y contribuir a que cada vez
más gente
disfrute de la cultura gastronómica de Zamora y León, fruto
de mil fusiones, originada en los fogones de los palacios, casas nobles
y monasterios, pero también en los humildes pucheros de pastores
y campesinos. La riqueza, la diversidad, las sensaciones y el colorido
de nuestra cocina presiden los fogones de Barandales, que nace del amor
a una cultura,
a una forma de vivir y sentir, pero, por encima de todo, a una forma
de cocinar y comer... comer. ¡ Buen provecho !"
(Información extraída de su página web) |
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| Fundado en: |
2005 |
| Chef: |
Áurea Brines Corral |
| Jefe de sala: |
Víctor Alonso Pérez |
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El precio medio estimado por
persona en la fecha de la cena es de 20 a 25 €. |
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LOS COMENTARIOS DE RAÚL: |
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Amplio en
dos plantas con una barra en la que hay varios vinos para tomar por
copas y te ponen un buen aperitivo para acompañar . Cocina
leonesa - zamorana
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Queso para untar con pan tostado
(s/c)
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Pulpo a la sanabresa (b,
15,75 €); Témpura de botillo (> b, 11,25 €);
Bombones de morcilla con puré de manzana (mb, 10,25 €).
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Bacalao al estilo antiguo (>b, 15,3 €); Bacalao al ajo arriero
(mb, 14,85 €); Medallones de ternera pastuenca Valle del Esla) (mb,
14,55 €); Secreto de cerdo (>b, 15,45 €)
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No hay zumo de naranja;
Mousse de higos con coulis de frambuesa (3,8 €, s/c); Tarta
fina de manzana con miel y canela (4,55 €, s/c); Tarta de
nata y chocolate casera (4,55 €, s/c); Curiosidad : Hay tarta
de trucha de Boñar.
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4 pasos (mencía)
Cha 2006. Bierzo. (>b, 10,95 €)
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Agua Calabor
(de Sanabria, 1,85 €). Café 1,3 €. Infusiones
1,6 €.
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Cocina bien elaborada
y con precios mas que moderados. Hay que ir a comer un día
para probar el botillo, que se hace por encargo.
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OTROS COMENTARIOS: |
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Cañas: Previo a la cena tomamos unas cañas
y unos vinos en la barra. De tapa nos pusieron berenjenas con miel, muy
buenas, y sepia refrita, no tan buena. Los aperitivos solo fueron para
las tres primeras cervezas. Cinco cañas, una sin alcohol, y dos
copas de vino 16,3 €.
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Nombre: Barandales
es un personaje emblemático de la Semana Santa zamorana que desde
1614 abre la procesión del Jueves Santo haciendo sonar dos grandes
campanas, cada una en una mano. Tradición y gastronomía se
unen en el logotipo de Barandales al deformar
la "d" para convertirla en
una cuchara.
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Carta en la web: Si, con precios con I.V.A.
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Carta de vinos en la web: La indica pero no se accede.
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Local: Amplio, separado
en dos pisos. La planta superior, por la que se accede desde la calle,
presenta un zaguán, con sillas y mesas, a modo de terraza de verano
en plena calle Menorca. Una cristalera la separa del bar y del restaurante.
Dentro está decorado de forma moderna y minimalista. En el salón
principal se muestra un mural acristalado y multicolor a semejanza de
la fachada del nuevo museo de arte contemporáneo de Castilla y
León (MUSAC). La zona baja,
donde estuvimos, se distribuyen los espacios en dos salones, cocina y
aseos. La mesa, mal situada bajo el hueco de la escalera, estaba falta
de luz.
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Comensales:
Seis Antonio Arnáiz, Antonio
de la Poza, Justo, Raúl, Ricardo y Antonio Avila.
Faltaron Paco y Carlos. |
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Lonchas de pan tostado con queso Filadelfia. Bueno.
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Pulpo a la Sanabresa: Sobre patata cocida
con pimentón y ajos fritos. Como el pulpo
a la gallega pero con ajo y mas salsa de aceite y pimentón. Muy bueno
y blando al igual que las patatas. Textura suave. Pedimos un plato a 15,7 €.
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Bombones de morcilla: Morcilla
de León envuelta en un caramelo de pasta filo, con puré de
manzana. Uno por persona. Bolita de morcilla muy suave presentada en un pequeño
atillo de pasta crujiente. Deja un ligero sabor picante. El puré de
manzana decoraba serpenteando el rectángulo de pizarra sobre el que
venían
los bombones. No lo probé. 10,25 €
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Tempura de botillo servido en brocheta con tomate confitado: Plato
típico de la zona por lo que no podíamos irnos sin probarlo.
Se presentan como dos bolas insertadas en un palo sobre una superficie de
tomate confitado. Buenas y suficientes, parece un plato contundente. también
deja un ligero sabor picante. 11,25 €
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Medallones de ternera pastuenca: Procede de vacas del valle
del Esla. Lo sirven en un plato llano. Son dos filetitos acompañados por
un timbal de verduras a la parrilla.
Sobre
la carne sal gorda. Plato bien presentado, la carne en su punto. Muy buena.
14,55 €.
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Secreto de cerdo
del sudoeste de Zamora: Acompañado de patatas. Muy
bueno. 15,45 €.
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Bacalao a la tranca: Confitado
con cachelos y una ajada de pimentón. Bueno pero deja sabor
a ajo. 14,35 €.
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Bacalao al ajo arriero: Con
guarnición de pimientos, ñora y ajos. Bueno. 14,85 €.
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Bacalao al
estilo antiguo de Camarzana de Terra: Preparado sobre una
cama de patata, pan frito y verdura rehogada, pimientos y cebolla.
Bueno, fresco y en su punto. Tamaño adecuado. Temperatura
correcta. 15,30€.
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Postres: |
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Tarta casera de nata
y chocolate: Se
pidieron dos a 4,45 € cada una.
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Tarta fina de manzana
con miel y canela: Tardan unos seis minutos en hacerla. Se
pidieron dos a 4,45 € cada una.
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Mousse
de higos con coulís de frambuesa: El jarabe de frambuesa
no parecía natural, el mousse aceptable. Se
pidió uno a 3,80 €.
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Cafés
e infusiones: |
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Se tomaron cuatro
cortados, tres de ellos descafeinados a 1,30 € cada
uno y dos infusiones de menta biológica a 1,60 € cada una. |
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Cuatro Pasos: Vino
tinto con denominación de origen
Bierzo de las bodegas Martín Códax
(www.cuatropasos.es)
Crianza corta, de dos a tres meses en barrica de roble francés
y
americano. Elaborado con uva de la variedad Mencia 100%. El mismo
que se tomó en la barra. Bebimos tres botellas a 10,95 € la
unidad.
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Copas: No
invitan a chupitos. No suelen poner chupitos. Al comentárselo
se ofrecieron a ponerlos pero los rechazamos. |
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Servicio: Correcto.
Hubo continuidad entre primeros y segundos, no entre estos y el postre
ya que alguno requería tiempo de para su preparación. Los
platos llegaron a su temperatura.
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Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir las cañas,
el 77,7% corresponde a comida y el 23,3% a bebida.
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La factura y la carta: Los
precios incluyen el I.V.A. En la nota, a demás del total,
aparece también el precio por comensal.
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| Antonio Ávila
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AAv
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AAr
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APo
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Car
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Jus
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Pac
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Rau
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Ric
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9
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9
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6
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-
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8
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-
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8
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8
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PRECIOS DE LA CENA POR PERSONA: |
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LA NOCHE DE LA CENA: |
33,61 € |
ACTUALIZADO: |
€ |
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