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EL FOQUE DE
QUIÑONES |
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| Restaurante cerrado |
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| Calle: Suero de Quiñones, 22. Zona
Chamartín. Madrid. |
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| Web: www.elfoque.com, ya no está activa. |
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PRESENTACIÓN: |
Cocina mediterranea y bacalao. |
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"Restaurante situado en el corazón
de Madrid, destaca sobre los demás por el estilo tan apropiado
de imitar unos de nuestros maravillosos puertos españoles. Al
mando de Juan Salazar, uno de los mejores cocineros del país,
y maestro de la preparación del bacalao en 70 platos diferentes,
se puede disponer de reservados para sus comidas de empresa, y si desea
una mayor intimidad, las cenas le aportarán una velada agradable
donde incluida la juventud puede disfrutar de unos menús
asequibles y exquisitos."
(Información extraída de su página web) |
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| Fundado en: |
Octubre del 1988 |
| Chef: |
Andrés Palacios |
| Jefe de sala: |
Juan Salazar Jiménez |
| | El precio medio estimado por persona
en la fecha de la cena es de 46 €. |
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La Cofradía Club del Tragón
ya estuvo en otro restaurante de Juan Salazar, La Vendimia, en la cena
Nº 103, en
1998. Tras cerrar El Foque, abrió otro restaurante, El Nuevo
Foque, que la Cofradía visitó en la cena Nº 287. |
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LOS COMENTARIOS DE RAÚL: |
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Carpaccio de foie (b); Croquetas de morcilla (mb); Tortilla de camarones
(mb, fría)
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Skrei a la parrilla con huevas (b). El resto tomaron rueda de bacalao.
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Biscuit de avellanas con chocolate (mb).
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Vino de la casa Rioja Aradón (> regular)
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Comentario final: Primera y única visita al posiblemente "templo" del
bacalao en Madrid.
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OTROS COMENTARIOS: |
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Nombre: El Foque. Según la R.A.E.: Toda vela triangular
que se orienta y amura sobre el bauprés y, por antonomasia, la
mayor y principal de ellas, que es la que se enverga en un nervio que baja
desde
la encapilladura del velacho a la cabeza del botalón de aquel nombre.
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Carta
en la web: Web no disponible.
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Carta de
vinos en la web: Web no disponible. |
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El Chef:
Juan Salazar Jiménez. Anteriormente trabajó en la Cadena
Sunset, Embassy, Pigmalion, Gitanillos, New Pepes, Don Hilarión y posteriormente
montó el restaurante El Balandro, sito en el Paseo de la castellana
135. |
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Comensales:
Nueve, ocho de la Cofradía, Antonio Arnaiz,
Antonio de la Poza, Justo, Raúl, Ricardo, Tino y
Antonio Ávila. Faltó Paco. |
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Acompañante:
Otro. |
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Local: Decorado
a estilo marinero, como si estuviéramos en un barco. |
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Vino: |
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Rioja Aradón: Vino
tinto con denominación de origen Rioja. De las bodegas
Vinos de Aradón del municipio de Alcanadre, (www.riojanadealcanadre.com).
Está elaborado con uvas Tempranillo 90%, Mazuelo 5%
y Garnacha 5 % y crianza
en barrica de roble americano y francés
durante catorce meses.
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La factura: No se conserva. Aunque tenemos una de aquellos
años.
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| Antonio Ávila
. |
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AAv |
AAr |
APo |
Car |
Jus |
Pac |
Rau |
Ric |
Tin |
Otr |
8 |
9 |
8 |
8 |
9 |
- |
8 |
8 |
7 |
7 |
PUNTUACIÓN MEDIA
COMENSALES: |
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PUNTUACIÓN MEDIA
COFRADÍA: |
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PRECIOS DE LA CENA POR PERSONA: |
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LA NOCHE DE LA CENA: |
6.539 pts |
LA NOCHE DE LA CENA: |
39,30 € |
ACTUALIZADO: |
€ |
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